食材にはシーズンがあります。
このシーズンに食べるのが一番美味しいといいますよね！
しかし、いろんな技術が発達してシーズンでない食材も食べれます。
味はどうなのか？食材によって違うような気がしますが……
たくさんある食材の中でも、毛ガニだけはシーズンに食べたいと思いますよね！
毛ガニというと、冬がシーズンと思っていましたが実はシーズンがないと
思っていいようなんです。
それは、毛ガニの水揚げの場所で変わるからなんです。
「春ごろ」オホーツク海域ですが、「夏ごろ」は北海道の南西です。
つまり、北海道の周りということですね。
毛ガニは、オホーツク海域で小魚や栄養たっぷりのプランクトンを
食べて大きくなります。
そのおかげで、甘いカニの身になり、カニみその旨みも濃厚になるんです。
タラバガニもズワイガニも美味しいですが、カニみそは毛ガニが一番ですね。
カニみそ大好きな人は、やっぱり毛ガニを選ぶようです。
なにを食べたかで味が変わります！
動物性のたんぱく質が多いと、甘みや旨みが濃くなります。
昆布や貝などを食べているとカニの身に弾力が出るようです。
また、カニみそは磯味になるようですよ。
毛ガニというと冬というイメージがありましたが、違うようですね。
毛ガニのシーズンって冬だけ？